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耐酸、冷水速溶植脂末

耐酸、冷水速溶植脂末

植脂末又称奶精、粉末油脂,是综合现代高科技以精炼植物油或氢化植物油、玉米糖浆、牛奶蛋白为主要原料,采用现代生物工程、食品工程高新技术——微胶囊技术加工而成的水包油型(O/W)的新型产品。是一种独特的水溶性乳化、混浊剂,是一种新型食品配料。由于植脂末拥有奶源的特性,能够改善食品的品质、丰富食品的香味,所以被广泛应用到三合一咖啡、奶茶、麦片、配方奶粉、冰激淋、调味品等。

普通奶精应用于酸性饮料时,PH4-5时,会产生凝絮破坏乳化体系,使得奶精油脂产生破乳分层现象,大大限制了奶精在酸性饮料和酸性食品中的应用。而我司生产的耐酸奶精采用特殊的工艺及配方,完全解决了了奶精在酸性条件下的破乳分层现象,在PH3.8-5时完全稳定。

产品应用

该产品应用到乳饮料中按5-10%添加量计算,就能够相应的增加产品中营养成份:脂肪1.3-3.0%,同时能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻、润滑厚实,并富有奶味,增加产品的爽口程度。

还有,普通植脂末因含有少量蛋白质,当PH4-5时,会产生凝聚反应,使油脂破乳分层,大大限制了植脂末在酸性饮料和酸性食品中的应用。为攻克这一技术难题,本公司立足于乳化稳定剂的研究与开发,研制出一种复合乳化稳定剂,使生产出的植脂末可以在PH3.8-5条件下完全稳定。可满足广大液体饮料厂家对植脂末应用的需求。

产品特征

具有清淡的奶香味,改善口感;

具有良好分散性及溶解性,不产生沉淀物;

卓越的冷溶性。

2007-9-21 08:51:40
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