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花生低聚肽粉


花生蛋白肽

 

花生蛋白肽是采用生物酶分解和分离技术将花生蛋白分解成2-6个氨基酸组成的低聚肽,分子量在500-3000 Dalton呈正态分布。与原蛋白相比,花生蛋白肽具有良好的水溶性,持水性,能在PH2-10的条件下完全溶解,与其他食品配料完全融合,并保持原有的物化营养特性。

1、产品的氨基酸组成

本公司生产的花生蛋白肽,含有丰富的氨基酸,氨基酸总量超过75%,其中谷氨酸绝对含量最高,符合谷类蛋白的特性。支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量丰富。

 

氨基酸名称

绝对含量(g/100g

相对含量(%)

 

1

   

22.98

24.63

 

2

   

14.06

15.07

支链

3

   

8.09

8.67

 

4

天门冬氨酸

4.96

5.32

 

5

   

4.78

5.12

 

6

   

3.90

4.18

支链

7

亮氨

3.62

3.88

支链

8

   

9.49

10.17

 

9

   

2.61

2.80

 

10

   

3.56

3.82

芳香

11

   

2.22

2.38

 

12

丙氨

4.72

5.06

芳香

13

   

2.08

2.23

 

14

   

1.18

1.26

 

15

   

2.86

3.07

 

16

   

1.50

1.61

 

17

   

0.68

0.73

 

 

氨基酸总量

93.29

100.00

 

 

 

21.58

23.13

支链

 

 

8.28

8.88

芳香

2、分子量分布

分子量范围

峰面积百分比(%,λ220nm

分子量范围

峰面积百分比(%,λ220nm

5000

0.16

1000500

9.29

50003000

0.47

500130

53.67

30002000

0.72

130

32.41

20001000

3.28

 

 

如上表所示,经分析测试中心检测显示:本公司生产的花生蛋白肽分子量均在1000D以下,主要集中在130~1000D之间,占62.96%,其中范围在130~500D的组分占53.67%,属于寡肽系列。

3、产品质量指标

我公司生产的花生蛋白肽为乳白色固体干粉,其中含有75~80%蛋白质、47%水分,其中酸溶蛋白质达到65%以上,不含脂肪、碳水化合物、胆固醇等,无任何添加剂、防腐剂及有机溶剂残留。质量要求如下表所示:

     

      

水分%                  

10

氨氮%                  

0.5

总氮%                  

12

砷(以AS计),mg/kg    

0.5

铅(以Pb计),mg/kg    

0.3

汞(以Hg计),mg/kg    

0.3

菌落总数 cfu/g          

2007-9-21 20:25:23
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